麻辣鱼头火锅的做法

2023-08-18

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　　材料:鲢鱼头500克。
　　辅料:油、盐、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、香菜1勺。
　　练习步骤:
　　1.将鱼头去鳞，腮部清洗干净，切成两片，将料酒和姜片放入锅中煮30分钟。
　　2.辣椒切段，葱切长段，姜蒜切粉，香菜切大段。
　　3.热锅放油冷却，放入辣椒段和葱姜末翻炒出香味。
　　4.加入香料鱼调味料和洋葱翻炒。
　　5.锅里加水，像鱼头片一样放进去，煮10分钟。
　　技巧
　　鲢鱼的鱼头很嫩，适合煲汤或炖煮。
　　麻辣鱼头火锅怎么做才好吃？
　　1.先处理鱼。洗净杀好的鱼。洗鱼的时候记得擦腹壁黑膜，切掉鱼鳍，切掉鱼头，把鱼头切成两截。
　　2.靠近鱼刺，将鱼身切成三段，用手压住鱼刺，另一只手拿刀抵住鱼刺上缘，感受鱼刺的位置，及时调整刀的方向，将每一段切成两边。
　　3.将鱼块水平摆放，鱼皮朝上，鱼皮朝下，用刀沿着鱼尾到鱼头的方向一片一片的切片，每片大约5-7毫米厚。不然煮好的鱼片就碎了！
　　4.将鱼放入盆中，加入适量的盐，拌匀，静置几分钟。
　　5.番茄切片，姜蒜切片，葱切段。
　　7.炒锅烧热，放入食用油，油六成热时，放入花椒炒香，再放入香叶、干辣椒、姜、葱炒香。
　　8.鱼头、鱼片、西红柿倒入开水，大火煮几分钟，然后调味，Z后撒上蒜叶、香菜，完成麻辣鱼头火锅的做法。

重庆美蛙鱼头火锅

　　麻辣鱼头火锅用四个字形容:鲜、麻、辣、香。鱼头特别滑嫩，味道很棒！特别适合冬天。具有祛风除湿的作用，非常适合患有风湿病的中老年人。
　　制作麻辣鱼头火锅应注意的问题
　　1.尽量选择个头大一点的鱼头，Z好是每条鱼1500克左右的大头链鱼，而且要保证新鲜。
　　2.在煎鱼头的过程中，不要煎太久。为了保持鱼头鲜嫩，鱼头火锅的底料味道会更鲜美。
　　麻辣鱼头火锅配菜
　　素食可以选择豆制品、豆泡、冻豆腐等。其实油面筋也不错！这是半熟的，而且很浓。还有蔬菜，比如空心菜、黄芽白、莲藕片、小油菜等。
　　肉可以选择药丸。贡丸是选择，还有虾球，蟹球，鱼片。嗯，草鱼不容易化。如果是麻辣锅，就吃五花肉，肥肉和瘦肉都刚刚好。

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