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重庆美蛙鱼头吃起来甘旨又文雅

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重庆美蛙鱼头吃起来甘旨又文雅

2019-08-09

地道的一色川菜,望文生义,重要的食材就是 “美蛙”与“鱼头”。 美蛙,是精心挑选的蛙?其实是美国青蛙,个头相较牛蛙而言略小,肉质比牛蛙更细滑新鲜又不失嚼劲 ,身段更健美,腿肉健硕,肉易与骨头别离,吃起来甘旨又文雅。


鲢鱼头与之调配,鲜美更上一层。鱼头肉质细嫩,丰腴鲜美。吃鱼头讲究一快一慢,一吸一停,唏嘘吸入,先吃鱼脑,后吃鱼皮,终吃鱼肉。其中吃鱼唇、鱼脑要快,一吸而入,顺喉而下,倍感舒爽。这一锅美蛙鱼头,辣而不燥,香而不腻,麻辣浑厚,更显鲜美。


美蛙鱼头调料山奈


新鲜的时蔬,表面碧绿一口新鲜的荷兰豆,爽口的黑木耳与软糯又不失爽脆的山药,调配新鲜去壳的虾仁, 不只摄生指数飙升,颜色更是春意盎然。


新鲜的鲫鱼处理后稍加腌制,文火煎熟后过水撇去油腻,再淋上特调的汁水,重庆地道的干辣椒与小米椒,配上精心熬制的红油,辛辣、鲜辣与香辣交融, 味道层次丰厚 ,浑厚味汁的包裹下,鱼肉细腻入味。


鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头


吃的环境要好,吃的食材要更好,头大刺少。美蛙,选自原产于美国西部的美蛙,个大肉嫩,养分丰厚。


美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制,天然不伤身,锅底熬好后参加花鲢鱼头,熬出香味后参加美蛙,因美蛙肉质新鲜,几分钟后便可出锅,在撒上葱花装点,一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。



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