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美蛙鱼头加盟告诉你调料八角的基础事项!

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美蛙鱼头加盟告诉你调料八角的基础事项!

2021-01-27

  不同于其他种类的香料得向摊主问名称,八角无论是因知名度,还是看形状,都很容易辨认。

  是在一根果梗上,单轮排列呈八角星状的果实。我数了下,基本都是八数。每个“角”都是一个蓇葖果,由1个心皮发育而来,在花时能看到雌蕊部分是8个离生心皮。当然八角也有7-9(稀11)心皮的,但以8数多,故名八角。

  八角花,中间白色的便是离生心皮,8数

  这蓇葖果会单缝开裂,露出里面油亮的种子。这种子,以及八角果皮、叶,都能榨油,称茴油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。我国出口的八角占世界市场的80%以上,主产地是广西。

  八角产自五味子科Schisandraceae八角属Illicium,中文名便是八角 Illicium verum。八角属有近50种**八角,仅分布于北半球,大多数分布在亚洲东部、东南部,少数分布在北美洲东南部和中南美洲。所以八角属是9型区系,东亚和北美洲间断分布(E. Asia & N. Amer. Disjuncted)。我国当然占了一半以上的种类,连邱园的八角也是采自我国广西北海。

  这么多的野生种类,结的果也是有许多角的聚合蓇葖果。那能不能也用作香料呢?书上说其他野生种类的果实多含有剧毒。它们的果实与八角也不一样,多不是八角形,果皮外表皱缩,每一蓇葖的顶端尖锐,常有尖头且弯曲。

  昆明周边见到开花的野八角Illicium simonsii。那心皮比8多得多,而且心皮狭长,可以预想结出的果实干燥后也不会像八角。野八角果、叶、花均有毒,四川米易县群众将叶晒干碾碎,放入肉中,可毒死豹子等野兽。所以这果更是连碰都碰不得。

美蛙鱼头加盟调料八角

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