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一、传统火锅不能满足消费需求，市场急需风味型火锅
火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。现如今吃麻辣烫变的家常饭，每过过段时间，都是叫上四五朋友，去火锅加盟店一饱口福。而火锅店发展趋势到今日，传统式的单一化火锅店早已不可以考虑顾客的多样化的要求。
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。
权威数据显示：餐饮行业2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。随着国家餐饮环评政策快速收紧，人们生活水平的不断提高，人们的饮食方式、饮食结构也不在提升。要在品味各色各样特点美味可口的另外，追求完美餐馆的新奇与众不同。因此，人们的美蛙鱼头火锅新奇与众不同，符合国家全新年青人先峰观念，追求完美新奇，顺从时尚潮流
的消费心理，可以满足市场需求，能够赚取更多财富!
二、美蛙鱼头滋补养生、健康饮食市场前景无限
开始的时候美蛙产品比较少，比较新奇，市民比较喜欢。但是美蛙的吃法比较单一，大多是泡椒和水煮。久了之后，市民开始询问是否还有别的吃法。针对这个问题我们开始研究、寻觅新的吃法，找了民间有30多年火锅经验的师傅一起研究，看看是否能有什么食物可与美蛙搭配在一起，让火锅的味道更丰富。
大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过多次尝试，前前后后为此花费了几万元的资金。调查研究后得之人们喜欢的鱼的部位是鱼头，于是将目标对准了鱼头。
经过测试，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的美味也能让青蛙更美味。我
美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，健康养生，成就了小嘴65度C!
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