美蛙鱼头的做法，简单又好吃

2024-02-22

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　　与传统火锅不同的是，美蛙鱼头火锅将细腻的蛙与滑润肥美的鱼头相结合，打造出肥而不腻、香而不燥的麻辣盛宴。在四川和重庆，美蛙鱼头火锅非常受欢迎，甚至几十年来风头未减。
　　今天教大家川味美蛙鱼头的家常菜做法，不仅操作简单，吃起来也很有饭店的味道。如果你喜欢，你可以自己试试。
　　食材:蛙1.5斤、鱼头1个、火锅底料、盐、料酒、鸡精、味精、大蒜、鲜辣椒、青椒、姜、葱、花椒、淀粉、辣椒粉、干海椒节。
　　一步是腌制:
　　爱做饭的朋友应该知道，很多菜都需要先腌制，所以这次美蛙鱼头的做法的一步就是把鱼头和青蛙肉分别腌制20分钟。
　　1.鱼头切好，加入盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、淀粉和辣椒粉拌匀腌制20分钟。
　　2.蛙洗净，加入盐、料酒、调味料和辣椒粉拌匀腌制20分钟（根据鱼头大小，为蛙肉增减调味料）。
　　二步是制作:
　　腌制入味的鱼头和蛙肉可以在二步中进行。这也是美蛙鱼头的做法中非常重要的一项，那么如何做到呢？请继续阅读:
　　1.将沸水加入大锅，加入火锅食材、姜、蒜和花椒，煮2分钟。
　　2.煮开后依次加入鸡精、味精、鱼头煮4分钟。
　　3.然后加入青蛙，当鱼头和青蛙煮熟后，取锅放入盆中。
　　4.准备一口炒锅，在炒锅中加入油（加入更方便炒菜的材料），将油加热，然后加入火锅的底料。待材料融化后，加入干青椒和干海椒节，炒出辣味后倒入锅中，拌匀即可食用。

铜梁美蛙鱼头

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