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火锅好不好，主要看有没有好的材料。可是，怎样才干挑选好质料呢?重庆美蛙鱼头加盟公司今天就为您作一下简略介绍。
重庆美蛙鱼头火锅加盟，知名的就是说麻、辣。因此朝天椒就是说很关键的;在重庆市，常见的朝天椒辨别的方法基本相同。主要颜色呈深红色，裁开后闻一闻，有一股干香的甜味，光滑度不错，较干，表面沒有虫斑，尝一尝，有浓厚的甜味。
其次是花椒：
1、花椒的壳色红艳油润，粒大而均匀，果实开口而不含或少含籽粒，无枝杆及杂质，不破碎污染的为好。
2、手感糙硬，并有刺手干爽感，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”动静干度较好。
3、顶端开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味激烈。
4、用少许碘酒掺水，呈淡黄色时，撒在花椒面上，呈蓝色的为掺假品。
再次是豆瓣： 从生产工艺流程上看，豆瓣电影制好后分太阳光晒和不晒二种。太阳光晒过的也叫晒瓣，晒瓣要黑一点，其香气浓厚些沒有水份。不晒的颜色要红一些，但无酱香气，一般称之为“原红豆瓣电影”水份偏少。
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