欢迎来到重庆齐庆餐饮文化管理有限公司官网!

加盟热线

400 0335 567

重庆美蛙鱼头加盟

菜品展示

热门关键词

联系我们

加盟电话:400-0335-567

服务热线:15736298988(颜经理)

电子邮箱:549890346@qq.com

公司网址:www.cqqqmwyt.com

联系地址:重庆市铜梁县白土坝龙兴路16号


微微辣美蛙鱼头锅底

您当前的位置 : 首 页 > 菜品展示 > 美蛙鱼头加盟锅底

微微辣美蛙鱼头锅底

产品属性

  • 所属分类:美蛙鱼头加盟锅底
  • 产品编号:1565090154
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-11-06
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

名称:微微辣美蛙鱼头锅底

介绍

鱼头火锅主要体现在锅底、鱼 头、味碟三方面的特色,与传统火锅是两种不同的口味,两种不同层次,两种不同的感觉。锅底是单锅单炒,配方选料精而极有讲究的。鱼头的选择,通常是花鲢 头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上。煮鱼头时,不要先放其他菜,否则会影响鱼头正宗味道。吃时,从鱼唇、鱼脑开 始、稍快一点,一吸而入,吃鱼皮、鱼肉时,要慢慢品尝。它讲究一快一慢,一吸一停地吃法。由此吃法讲究,味道独特,时间观念较强,所以专家们称它为高层次 火锅,是火锅的极高境界。

优点:鱼头的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道,食时食后,可谓喜辣者更喜辣,惧辣者不惧辣。

腌制

1.鱼头切开,加入盐3g,料酒5g,姜片10g,葱节10g,胡椒粉2g,淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。

2.蛙洗净加入盐5g,料酒10g,底料100g拌匀腌制10分钟(根据鱼头大小,蛙肉多少加减调料)

制作

1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g,老姜大蒜20g,鲜花椒50g,大火烧开2分钟,加入鸡精20g,味精10g,鱼头煮4分钟,然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆!

2.锅里加入底料油500,烧至三成热加入干青花椒50g,干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。(根据个人的口味增减花椒海椒的量)


微微辣美蛙鱼头锅底

标签

上一篇:微辣美蛙鱼头锅底2019-11-06
下一篇:没有了

最近浏览:

联系方式

157-36298-988

400 -0335- 567

邮箱地址:549890346@qq.com

地址:重庆市铜梁区白土坝龙兴路16号